Nous vous offrons du hareng sous plusieurs formes traditionnels et classiques. Que ce soit en entier, éviscéré, en filet ou ses oeufs.
PRODUCTION DU HARENG FUMÉ DU CANADA
(Nom scientifique : Clupea harengus)
Le hareng frais est pêché dans les eaux froides de l’Atlantique, il est ensuite mis dans une saumure de sel naturel pour un minimum de 2 semaines, il sera par la suite légèrement dessalé avec de l’eau de source. Une fois le hareng légèrement déssalé il sera enfilé sur des bâtons de bois, sera suspendu et sera fumé très lentement, environ 30 jours, au-dessus de braises fumantes faites d’un mélange de résineux et de feuillus locaux. Ce procédé, transmis de génération en génération, a donné naissance à un produit au goût particulier aujourd’hui recherché dans de nombreux pays du monde.
C’est aussi un excellent produit à riche teneur en protéines et d’acides-gras Omega 3.
PRÉPARATION DU HARENG
La méthode traditionnelle consiste à utiliser une boite en bois de 18 livres (8,18kg) qui permet de manutentionner et d’entreposer le hareng fumé avec un minimum d’espace, de dommages ou de détérioration du produit. Chaque boite de hareng fumé contient entre 61 et 80 hareng fumé. Le hareng fumé est aussi disponible en filets qui sont conditionnés en boite de cartons de 10 livres (4,54kg)
TRANSPORT
Un conteneur de 40 pieds contient 2816 boîtes de bois de hareng fumé de 18 livres (8.18 kg) net
Un conteneur de 20 pieds contient 1320 boites de bois de hareng fumé de 18 livres (8.18 kg )net
Environ 80 hareng de plus ou moins 100 grammes se retrouvent par boîte de 18 livres.
ENTREPOSAGE
Le produit ne demande aucune réfrigération et peut être entreposée pendant une longue période de temps chaud sans affecter la qualité du produit, soit 12 mois et plus.
SAISON DE PÊCHE
Fin août à mi octobre mais disponibilités toute l’année
AFRIQUE
Pour les pays d’Afrique, nous vous émettons une FACTURE PROFORMA avec vos coordonnées (Contact/Adresse/Téléphone/courriel) de l’Importateur dans le pays d’Afrique ou le produit est importé.
Vous devrez présenter notre FACTURE PROFORMA au Bureau Veritas du Port de destination, et vous devez demander un BIVAC number pour une inspection.
http://www.bureauveritas.fr/home/worldwide-locations/afrique/
Cliquez sur le lien pour obtenir le PDF de nos produits incluant tous les détails sur les produits des pêcheries offerts par Intercambio.
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